Für alle mit einem Hang zum Außergewöhnlichen! Sie möchten Ihre Gäste beeindrucken und sind auf der Suche nach dem extravaganten Suppenrezept? Mit unserer Mango-Kürbissuppe gelingt die Überraschung garantiert. Diese Mischung aus fruchtiger Mango und erdigem Kürbis, feinem Limonengras und köstlichen Klößen aus Antilopenfleisch lässt die Geschmacksnerven jubeln!

Kürbissuppe mit Mango und Antilope
 
Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Portionen: 5
Zutaten
  • 2 Stk. Hokkaido-Kürbisse
  • 1 Stk. Mango
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Crème fraîche
  • 250 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stk. Limonengrasstangen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Stk. Chilischote
  • 1 Stk. Ingwer
  • 250 g Antilopen-Hackfleisch
  • 1 Stk. Limonengrasstange
  • 1 EL Öl
Anleitung
  1. Den Kürbis abspülen, aufschneiden, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch grob zerkleinern. Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und hacken.
  2. Zwiebeln in der Butter anschwitzen und die Kürbis- und Mangostücke und Limonengrasstangen dazugeben. Mit Brühe aufgießen und etwa 20-30 Minuten schwach kochen.
  3. Das Limonengras herausnehmen, die Suppe pürieren und mit Kokosmilch und Sahne aufgießen, für weitere ca. 8 Minuten kochen lassen. Mit Chili, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für die Klöße das Hackfleisch zu Bällchen formen und in die Mitte jeweils ein Stück Limonengras geben. In Öl rundherum anbraten.
  5. Die Suppe mit Creme fraiche, Fleischklößchen und Limonengras anrichten.

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