So schmeckt der Herbst. Cremig, deftig, herzhaft und schön rot. Und weil großer Aufwand in der Küche nicht jedermanns Sache ist, ist dieses Rezept auch noch kinderleicht zuzubereiten, damit mehr Zeit bleibt, den schönen Herbsttag vor oder nach dem Suppenschmaus mit Familie und Freunden zu genießen.

Kürbiscremesuppe mit Hack
 
Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 800 g Kürbisse
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paprikaschoten (rot)
  • Stk. Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 4 EL Butterschmalz
  • 600 ml Fleischbrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
Anleitung
  1. Den Kürbis putzen und von Kernen befreien. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und hacken. Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne entfernen und eine halbe Schote für die Deko in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Schoten abschälen und in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Chilischote aufschneiden, Kerne herausnehmen und Chili hacken.
  2. Für die Hackbällchen Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Paprikapulver, Zimt und Knoblauch zu einer Masse kneten und daraus Kugeln formen, in 3 EL Butterschmalz rundherum braten.
  3. In einem Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kürbis und grobe Paprikastücke dazugeben, Brühe angießen und mit Ingwer und Chili 20 Minuten kochen. Anschließend pürieren, nochmals mit Gewürzen abschmecken und die süße Sahne hineinrühren.
  4. Die Suppe mit den Hackbällchen anrichten, mit den feinen Paprikawürfeln und gehackter Petersilie servieren.

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Kategorien: Allgemein, mit Fleisch

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