Diese Suppe drückt auf die Tränendrüsen! Wer hat, nimmt daher bei der Zubereitung am besten einen starken Mann zur Hand, der die Chilischoten schneidet. Zur Belohnung wartet am Ende eine kreative Suppe auf Verkostung. Diese sehr raffinierte Kreation kann und soll auch das Gästemenü bereichern.

Feurige Kürbissuppe mit Walnüssen
 
Zubereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Portionen: 4
Zutaten
  • 800 g Muskat-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Möhren (ca. 200 g)
  • 1 Kartoffel (ca. 100 g)
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Walnusskerne
  • 30 g Kürbiskerne
  • 100 g Crème fraîche
  • 3 EL + 75 g Schlagsahne
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 TL Kürbiskernöl
  • Chilischoten zum Garnieren
Anleitung
  1. Den Kürbis aufschneiden und die Kerne herausnehmen. Kürbisspalten schälen und ein Viertel des Fruchtfleisches fein würfeln und zur Seite stellen, den Rest in grobe Stücke zerteilen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Kartoffeln und Möhren abschälen und zerkleinern.
  2. Die Butter erhitzen und das vorbereitete Gemüse (außer den fein gewürfelten Kürbisstücken) darin andünsten, mit Brühe ablöschen und 20 Minuten auf kleiner Flamme garen.
  3. Die Kürbiskerne und die grob gehackten Nüsse ohne Fett rösten und beiseite stellen. Drei Löffel Sahne mit Creme fraîche glattrühren. Chilischoten halbieren, entkernen und hacken. Ingwer schälen und reiben. Die aufbehaltenen feinen Kürbiswürfel, Ingwer und Chili im heißen Öl kurz andünsten.
  4. Die Suppe fein mixen und mit einem Klecks Creme fraîche, der Kürbis-Ingwer-Chilimischung, den Kürbiskernen und Walnüssen garnieren. Kürbiskernöl darüber träufeln und mit Chilischoten dekorieren.

http://www.lecker.de/rezept/1099329/Kuerbissuppe-schoen-scharf-mit-Ingwer-Chili-und-Walnuessen.html

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